Recette de tajine de poulet aux rutabagas

Tajine de poulet aux olives et aux rutabagas
Ingrédients pour 4 personnes :
4 morceaux de poulet
12 beaux morceaux de rutabaga
2 gousses d’ail haché
½ cuil. à café de poivre
1 cuil. à café de safran ou 2 cuil. à café de ras el hanout
½ cuil. à café de gingembre frais ou en poudre
1 bouquet de coriandre hachée
1 citron confit coupé en petits dés
200 gr d’olives violettes
150 gr d’olives vertes
Sel, poivre, huile d’olive
Retirer la peau et bien laver le poulet. Egoutter.
Mélanger l’ail, les oignons coupés, le poivre et les épices. En recouvrir les
morceaux de poulet et laisser mariner 1 ou 2 heures si possible.
Ensuite, faire revenir marinade et poulet dans de l’huile et les dorer.
Mouiller avec un peu d’eau (à mi-hauteur environ), ajouter les rutabagas coupés
en gros morceaux, la coriandre, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant
une grosse demi-heure.
Quand le poulet est cuit, retirer et réserver les morceaux. Vérifier la cuisson du
rutabaga, prolonger la cuisson s’ils sont encore ferme. En fin de cuisson, retirer et
réserver.
Réduire la sauce en écrasant les morceaux d’oignons. Ajouter le citron confit et les
olives. Laisser mijoter un quart d’heure en vérifiant que le mélange n’attache pas.
Après réduction, servir le poulet et le rutabaga nappés de sauce aux olives.

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Recette de Rougail chou blanc saucisses

Recette proposée par nos producteurs de légumes Annick et Thibault

Rougail chou blanc saucisses

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Un demi chou blanc
Un gros oignon
Deux grosses carottes
Quatre saucisses, type Montbéliard ou saucisses fumées
Une petite brique de purée de tomates
Une grosse pincée de gingembre (frais ou en poudre)
Deux gousses d’ail
Une cuil. à café d’épices, genre curry, tandoori ou colombo selon les goûts
Piment pour ceux qui aiment

Faire fondre l’oignon coupé en lamelles dans de l’huile d’olive.
Ajouter les épices, l’ail et le gingembre, faire revenir sans que ça attache.
Couper le chou en lamelles fines et les carottes en rondelles et laver.
Ajouter à la préparation avec 25 cl d’eau, la tomate, du sel et du poivre, et le piment.
Laisser cuir à feu doux pendant une demi heure environ. Rajouter de l’eau si besoin au fur et à mesure.
Ensuite, ajouter les saucisses coupées en rondelles épaisses et laisser mijoter encore 30 minutes.

Cette recette peut être servie telle quelle ou avec du riz.

Retrouvez également d’autres recettes dans la rubrique RECETTES du site.

Paniers du 17/01/18

Demain soir vos paniers de légumes seront composés de :

Betteraves cuites
– Pommes de terre Allians chair ferme
– Roquette
– Jeunes pousses et pourpier en mesclun
– Rutabagas
– Poireaux pour les moyens et le grands

Cette année nos producteurs vont également nous partager des recettes afin de nous aider à cuisiner les légumes pour lesquels nous manquons parfois d’idée !
Nous avons hâte, j’espère que vous aussi !
N’hésitez pas également à partager vos recettes favorites par email pour que nous les publions, en commentaire sur le site ou directement sur la page Facebook de l’AMAP !

Vous aurez aussi la distribution du pain, l’avant dernière distribution des fruits d’hiver et enfin le retour des champignons !

Paniers du 10/01/18

En ce début d’année 2018,  l’AMAP vous présente ses meilleurs vœux !

Les paniers de légumes pour ce mercredi seront composés de :

– Poireaux
– Courges
– Pommes de terre chair tendre
– Cresson
– Fenouil
– Mâche,
– Chou Blanc
– Salade Mesclun pour les grands

Nous aurons aussi du pain avec la brioche mensuelle, ainsi que les œufs et le poulet.

À demain soir !

Paniers du 20/12/17

Pour la dernière distribution de l’année voici les légumes qui composeront vos paniers :

– Poireaux
– Carottes

– Pommes de terre Artemis à chair tendre
– Mâche ou jeunes pousses
– Aromatiques
– Échalotes

– Chou chinois pour les petits
– Radis et chou vert pour les moyens et les grands.

Nous aurons aussi le pain avec le pain de mie mensuel, les gâteaux de Noël, les fruits d’hiver, les oeufs, les champignons et enfin les légumes de conservation du mois de décembre.

Une belle distribution pour finir l’année, la prochaine distribution aura lieu le 10/01/2018.

L’AMAP vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année !

Paniers du 13/12/17

Ce soir dans vos paniers de légumes :

– Céleri rave
– Carottes
– Potimarron
– Oignons
– Salade Solanova pour les petits
– Salade Scarole pour les moyens/grands
– Chou-fleur
– Roquette pour les moyens/grands
– Chou chinois Pack Choï pour les grands

Nous aurons également le pain habituel, ainsi que le poulet et les œufs.

N’oubliez pas que les distributions de gâteaux de Noël se poursuit, apportez vos chèques si vous n’avez pas régler la semaine dernière.

Paniers du 06/12/17

Cette semaine les paniers de légumes contiendront :
– Poireaux
– Aromatiques
– Radis Daïkon
– Pommes de terre Kuroda (chair tendre)
– Choux de Bruxelles
– Mesclun pour les petits et les moyens
– Mâche, carottes et épinards pour les grands
 
Nous aurons également le pain avec la brioche mensuelle, les fruits d’hiver et les champignons.
 
⚠️La distribution de la commande exceptionnelle de bœuf aura lieu demain (au lieu du 13/12), n’oubliez pas vos chèques !⚠️