Recette de rösti de céleri rave et pommes de terre

Rösti de céleri rave et pommes de terres

Ingrédients (pour 4 personnes) :
5 grosses de pommes de terre
½ boule de céleri (ou une petit boule complète)
2 œufs
1 oignon
100 gr de fromage râpé type gruyère ou comté
¼ cuil. café de noix de muscade râpée
Sel, poivre
1 petit pot de crème fraîche
3 cm de gingembre frais râpé

Peler, laver et sécher et râper le céleri et les pommes de terre. Couper finement l’oignon. Mélanger dans un saladier avec les œufs, le fromage et la muscade. Saler et poivrer selon le goût. Disposer le mélange dans un plat à tarte ou sur du papier sulfurisé légèrement graissé en tassant bien le mélange. Mettre au four 25 à30 mn en surveillant la cuisson.

Râper le gingembre finement.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le gingembre, saler légèrement. Servir froid avec la galette chaude.

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Recette de tartiflette normande

Une recette originale proposée par Annick et Thibault !

Tartiflette normande :

Ingrédients :
½ chou vert, frisé ou blanc
3 pommes de terre moyennes 
2 pommes 
2 oignons émincés
1 camembert 
4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse 
4 cuil. à soupe de lait 
40 g de beurre 
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180° et beurrer le plat à gratin. 
Peler et couper les pommes de terre en rondelles épaisses, les mettre dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition. Maintenir 5 min dans l’eau frémissante et égoutter.
Couper le chou en fines lamelles. Faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre et d’eau. Faire fondre et réserver.
Peler les pommes et les couper en lamelles. Faire revenir les oignons dans du beurre. Ajoutez les pommes, saler, poivrer, et cuire 5 min à feu vif en remuant. Ajouter le chou cuit, mélanger et maintenir au chaud.
Dans un bol, fouetter la crème avec le lait, le sel et le poivre. Couper le camembert en lamelles. Mettre les pommes de terre dans le plat à gratin graissé. Recouvrir avec le chou, les pommes et les oignons. Répartir la crème et disposer les lamelles de camembert.

Enfournez 15 min, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servir avec une salade verte.

NB : on peut remplacer le chou par du panais ou du rutabaga.

 

 

 

Recette de tajine de poulet aux rutabagas

Tajine de poulet aux olives et aux rutabagas

Ingrédients pour 4 personnes :
4 morceaux de poulet
12 beaux morceaux de rutabaga
2 gousses d’ail haché
½ cuil. à café de poivre
1 cuil. à café de safran ou 2 cuil. à café de ras el hanout
½ cuil. à café de gingembre frais ou en poudre
1 bouquet de coriandre hachée
1 citron confit coupé en petits dés
200 gr d’olives violettes
150 gr d’olives vertes
Sel, poivre, huile d’olive

Retirer la peau et bien laver le poulet. Egoutter.
Mélanger l’ail, les oignons coupés, le poivre et les épices. En recouvrir les
morceaux de poulet et laisser mariner 1 ou 2 heures si possible.
Ensuite, faire revenir marinade et poulet dans de l’huile et les dorer.
Mouiller avec un peu d’eau (à mi-hauteur environ), ajouter les rutabagas coupés
en gros morceaux, la coriandre, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant
une grosse demi-heure.
Quand le poulet est cuit, retirer et réserver les morceaux. Vérifier la cuisson du
rutabaga, prolonger la cuisson s’ils sont encore ferme. En fin de cuisson, retirer et
réserver.
Réduire la sauce en écrasant les morceaux d’oignons. Ajouter le citron confit et les
olives. Laisser mijoter un quart d’heure en vérifiant que le mélange n’attache pas.
Après réduction, servir le poulet et le rutabaga nappés de sauce aux olives.

Recette de Rougail chou blanc saucisses

Recette proposée par nos producteurs de légumes Annick et Thibault

Rougail chou blanc saucisses

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Un demi chou blanc
Un gros oignon
Deux grosses carottes
Quatre saucisses, type Montbéliard ou saucisses fumées
Une petite brique de purée de tomates
Une grosse pincée de gingembre (frais ou en poudre)
Deux gousses d’ail
Une cuil. à café d’épices, genre curry, tandoori ou colombo selon les goûts
Piment pour ceux qui aiment

Faire fondre l’oignon coupé en lamelles dans de l’huile d’olive.
Ajouter les épices, l’ail et le gingembre, faire revenir sans que ça attache.
Couper le chou en lamelles fines et les carottes en rondelles et laver.
Ajouter à la préparation avec 25 cl d’eau, la tomate, du sel et du poivre, et le piment.
Laisser cuir à feu doux pendant une demi heure environ. Rajouter de l’eau si besoin au fur et à mesure.
Ensuite, ajouter les saucisses coupées en rondelles épaisses et laisser mijoter encore 30 minutes.

Cette recette peut être servie telle quelle ou avec du riz.

Retrouvez également d’autres recettes dans la rubrique RECETTES du site.

Paniers du 15/02/17

Ce mercredi dans vos paniers !

– Pommes de terre Agria (chair tendre mais polyvalente)
– Poireaux
– Pourpier/Roquette
– Oignons
– Chou fleur
– Radis noirs
– Navets

Cette semaine il y aura également des oeufs et les champignons.

La pain revient lui, la semaine prochaine, accompagné des derniers fruits d’hiver !