Recette de tajine de poulet aux rutabagas

Tajine de poulet aux olives et aux rutabagas
Ingrédients pour 4 personnes :
4 morceaux de poulet
12 beaux morceaux de rutabaga
2 gousses d’ail haché
½ cuil. à café de poivre
1 cuil. à café de safran ou 2 cuil. à café de ras el hanout
½ cuil. à café de gingembre frais ou en poudre
1 bouquet de coriandre hachée
1 citron confit coupé en petits dés
200 gr d’olives violettes
150 gr d’olives vertes
Sel, poivre, huile d’olive
Retirer la peau et bien laver le poulet. Egoutter.
Mélanger l’ail, les oignons coupés, le poivre et les épices. En recouvrir les
morceaux de poulet et laisser mariner 1 ou 2 heures si possible.
Ensuite, faire revenir marinade et poulet dans de l’huile et les dorer.
Mouiller avec un peu d’eau (à mi-hauteur environ), ajouter les rutabagas coupés
en gros morceaux, la coriandre, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant
une grosse demi-heure.
Quand le poulet est cuit, retirer et réserver les morceaux. Vérifier la cuisson du
rutabaga, prolonger la cuisson s’ils sont encore ferme. En fin de cuisson, retirer et
réserver.
Réduire la sauce en écrasant les morceaux d’oignons. Ajouter le citron confit et les
olives. Laisser mijoter un quart d’heure en vérifiant que le mélange n’attache pas.
Après réduction, servir le poulet et le rutabaga nappés de sauce aux olives.

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Recette de Rougail chou blanc saucisses

Recette proposée par nos producteurs de légumes Annick et Thibault

Rougail chou blanc saucisses

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Un demi chou blanc
Un gros oignon
Deux grosses carottes
Quatre saucisses, type Montbéliard ou saucisses fumées
Une petite brique de purée de tomates
Une grosse pincée de gingembre (frais ou en poudre)
Deux gousses d’ail
Une cuil. à café d’épices, genre curry, tandoori ou colombo selon les goûts
Piment pour ceux qui aiment

Faire fondre l’oignon coupé en lamelles dans de l’huile d’olive.
Ajouter les épices, l’ail et le gingembre, faire revenir sans que ça attache.
Couper le chou en lamelles fines et les carottes en rondelles et laver.
Ajouter à la préparation avec 25 cl d’eau, la tomate, du sel et du poivre, et le piment.
Laisser cuir à feu doux pendant une demi heure environ. Rajouter de l’eau si besoin au fur et à mesure.
Ensuite, ajouter les saucisses coupées en rondelles épaisses et laisser mijoter encore 30 minutes.

Cette recette peut être servie telle quelle ou avec du riz.

Retrouvez également d’autres recettes dans la rubrique RECETTES du site.

Paniers du 15/02/17

Ce mercredi dans vos paniers !

– Pommes de terre Agria (chair tendre mais polyvalente)
– Poireaux
– Pourpier/Roquette
– Oignons
– Chou fleur
– Radis noirs
– Navets

Cette semaine il y aura également des oeufs et les champignons.

La pain revient lui, la semaine prochaine, accompagné des derniers fruits d’hiver !